Dalle scoperte e invenzioni storiche ai casi della Corte Suprema, l'impatto delle donne nella storia delle bevande è visto in ogni aspetto della cultura. In onore del mese della storia delle donne, ecco sei donne che hanno posato i mattoni sul percorso percorso dalle donne moderne che continuano a rendere il mondo delle bevande più interessante, equo e delizioso.

HILDEGARD DI BINGEN
Mentre la prima ricetta conosciuta per la birra potrebbe essere venuta dagli antichi Sumeri sotto forma dell'Inno a Ninkasi, la dea della birra, si ritiene che uno dei primi documenti scritti che notano l'uso del luppolo nella birra possa essere attribuito a Ildegarda di Bingen (1098-1179). Nata in Germania, Hildegard era una badessa benedettina, mistica cristiana e polimatea, abile in composizione musicale, filosofia, biologia e medicina. Anche se profondamente religiosa, ha spesso spinto i confini della struttura patriarcale della chiesa e dei suoi ruoli accettati per le donne all'epoca, e la sua saggezza era regolarmente ricercata dalla nobiltà europea. In una raccolta dei suoi scritti, Physica, osserva che l'uso del luppolo nella produzione della birra può aiutare a prevenire il deterioramento della birra. "[Lei] ha scritto dell'uso del luppolo e dell'orzo nella produzione della birra durante un'epoca in cui la stragrande maggioranza delle donne (e degli uomini) era analfabeta, all'inizio del 1100", afferma Theresa McCulla, curatrice dell'American Brewing History Initiative per lo Smithsonian Institute.

BARB-NICOLE PONSARDIN
Nata a Reims, in Francia, nel 1777, Barb-Nicole Ponsardin è meglio conosciuta con il nome stampato su una delle marche di Champagne più riconoscibili al mondo: Veuve Clicquot. Dopo la morte prematura di suo marito François Clicquot nel 1805, Barb-Nicole, ora la vedova Clicquot, convinse suo suocero a lasciarla prendere in mane il fallimento dell'attività vinicola della famiglia, rischiando la propria eredità. Lottando sotto le guerre napoleoniche e quasi in bancarotta, Barb-Nicole scommetteva che il mercato russo, che aveva un gusto per gli Champagne molto dolci, avrebbe abbracciato il suo prodotto. Aveva casse di vino contrabbandate attraverso i blocchi in Olanda, e non appena fu dichiarata la pace, i vini furono spediti in Russia, battendo tutti i suoi concorrenti, dove lo zar Alessandro lo dichiarò l'unico Champagne che avrebbe bevuto. La fama internazionale seguì rapidamente e Barb-Nicole dovette capire come aumentare la produzione. Ha sviluppato il metodo del goddling, in cui le bottiglie sono conservate a testa in giù per raccogliere il lievito nel collo per la disboccatura, che è ancora praticata dai produttori moderni. Oggi, Veuve Clicquot (veuve significa vedova), è una delle più grandi case di Champagne del mondo.

MELITTA BENTZ
Se ti è mai piaciuta una tazza di caffè pour-over, puoi ringraziare Melitta Bentz. "Mia madre, che aveva un ottimo gusto per il caffè, era spesso irritata dai fondi di caffè nella sua tazza", ha ricordato uno dei suoi figli, Horst Bentz, in un'intervista del 1949 con una pubblicazione tedesca. La sua soluzione è stata quella di fare alcuni fori nel fondo di una pentola di ottone, che ha poi rivestito con un foglio di carta da cancellare strappato da uno dei libri di scuola di suo figlio. Nel 1908, le fu concesso un brevetto per il suo filtro da caffè di carta, e Bentz e suo marito iniziarono l'attività nel loro appartamento a Dresda, in Germania, con i loro figli che facevano consegne locali su un carrello a mano. L'azienda ha continuato a crescere, introducendo un gocciolatore di porcellana e una linea crescente di filtri, trasferendosi infine in una fabbrica più grande nel 1929 a Minden, in Germania, che rimane in uso oggi. Bentz e suo marito hanno supervisionato le operazioni quotidiane fino al 1932, quando i suoi figli hanno preso il sopravvento. Durante il suo mandato, ha implementato politiche come la settimana lavorativa di cinque giorni, tre settimane di ferie, i bonus di Natale e in seguito ha istituito Melitta Aid, un fondo sociale per i dipendenti. Oggi il Gruppo Melitta è un'azienda da un miliardo di dollari con più di 5.000 dipendenti a livello globale.

ADA COLEMAN
In un'epoca in cui le donne dietro il bar erano ancora chiamate bariste, Ada Coleman (nella foto sopra) era una vera mixologa nel linguaggio di oggi. Coleman, o "Coley" come era affettuosamente chiamata dai suoi adoranti clienti, è stata servita come capo barista presso il famoso American Bar dell'hotel The Savoy di Londra. Ha iniziato dietro il bar del Claridge's Hotel nel 1899 mentre era a 20 anni e ha ricevuto le sue prime lezioni di miscelazione delle bevande dal maggiordomo del vino. Coleman prese rapidamente la professione, e solo pochi anni dopo, nel 1903, fu nominata capo barista al The Savoy's American Bar dove presiedette per i successivi 23 anni. Un ospite consumato, Coleman ha servito mecenati degni di nota come Charlie Chaplin, Marlene Dietrich, Mark Twain e l'attore comico Charles Hawley, per il quale ha creato l'ormai classico cocktail Hanky Panky. Nel febbraio del 1926, quando Coleman lasciò l'American Bar (seguito in posizione da Harry Craddock), i giornali di tutta la città propagandarono la notizia, con il Daily Express di Londra che la dichiarò "regina dei mixer di cocktail".

MAGGIE BAILEY
Nella contea di Harlan, nel Kentucky, Maggie Bailey è stata anche considerata una regina: "Regina dei contrabbandi di montagna". Negli anni '20, a soli 17 anni, Bailey iniziò il contrabbando per aiutare a sostenere i suoi cinque fratelli più piccoli. Dimostrando di avere un talento per la pratica, l'ha mantenuta per decenni, diventando anche un'esperta delle leggi di ricerca e sequestro del Quarto Emendamento. Anche se è stata portata in tribunale decine di volte, Bailey è stata condannata solo una volta per aver venduto moonshine, per circa 18 mesi. Ha continuato a fare il bootleg nella contea asciutta di Harlan per i successivi 50 anni. Non solo non è mai stata arrestata di nuovo, ma è stata amata dalla comunità, secondo quanto riferito ha usato i suoi soldi per aiutare le famiglie locali a comprare carbone, generi alimentari e persino pagare le tasse universitarie. I politici hanno cercato la sua approvazione per aiutare a essere eletti, e gli ex Stati Uniti Il giudice distrettuale Karl Forester ha osservato: "Ho sempre pensato che fosse una signora deliziosa". Bailey ha finalmente smesso di contrabbandare all'età di 95 anni, ed è stata elogiata a livello nazionale alla sua morte nel 2005 all'età di 101 anni.

VALENTINE GOESAERT
Nel 1947, il Michigan attuò una legge che richiedeva che tutti i baristi nelle città con una popolazione di almeno 50.000 abitanti fossero autorizzati dallo stato. La legge affermava anche che le donne, a meno che non fossero la moglie o la figlia del proprietario del bar, non potevano ottenere una licenza. Valentine Goesaert possedeva la sua taverna a Dearborn, nel Michigan, e impiegava sua figlia Margaret dietro il bar. Quindi, quando la nuova legge ha minacciato i suoi affari, Goesaert ha citato in giudizio. Con il suo avvocato Anne Davidow (lei stessa pioniera dei diritti delle donne), il caso di Goesaert è andato fino alla Corte Suprema. Davidow ha sostenuto che la legge emanata dalla Liquor Control Commission del Michigan ha violato la clausola di parità di protezione del quattordicesimo emendamento. Sfortunatamente, la Corte si è pronunciata contro di loro con un margine di 6-3, con il giudice Felix Frankfurter che ha scritto l'opinione della maggioranza secondo cui "La Costituzione non richiede alle legislature di riflettere l'intuizione sociologica o il cambiamento degli standard sociali" e che lo stato del Michigan potrebbe rivendicare che la sua legge proteggeva le donne dai "problemi morali e sociali... che possono affrontare una barista". Tuttavia, il caso di Goesaert ha creato un precedente per la Corte per esaminare più da vicino i casi di discriminazione basata sul genere, e Davidow alla fine ha convinto la legislatura del Michigan ad abrogare la legge.

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Fonte Imbibe Thanks